Si scherza con la forma, non con la sostanza. Halloween è ormai come carnevale, e tutto vale. Anche un croissant teschio, firmato dal maestro pasticcere torinese Maicol Vitellozzi (colui che ha lanciato in Italia il cubo) che in occasione della festività più amata dai bambini, ma ormai moda anche tra gli adulti, decide di creare qualcosa che faccia prima sorridere e poi sappia soddisfare le papille.
Il teschio croissant di Maicol, a Torino
Assieme a Francesca Corbo, Vitelozzi reinterpreta la propria viennoiserie in chiave dark e raffinata. «Il Teschio Croissant è molto più di un semplice dolce a tema – spiegano i due pasticceri – ma è l’espressione di una meticolosa arte pasticcera. L’impasto è realizzato mediante la laminazione crociata, così da avere una stratificazione perfetta, una croccantezza superiore e un’estetica elegante e definita che cattura l’occhio». Nel ripieno si incontrano la morbidezza di una chantilly al mascarpone e la nota acidula di una confettura di lampone. Disponibile in edizione limitata da giovedì 30 ottobre a domenica 2 novembre, il teschio è solo l’ultima geniale trovata del mondo della pasticceria.
Mercato
Un mercato in crescita, quello della pasticceria legata a questa festività che vede anche un colosso come Pernigotti e Walcor schierato: con il brand Walcor, azienda di Cremona, ecco il Sacchetto Horrorween, un’originale sacca-zainetto con effetto glow che si illumina al buio, contenente dolcetti e sorprese. E, ancora, una nuova grafica per gli Occhi di Halloween, divertenti cioccolatini disponibili in retina. La box della pasticceria Eclair di Grugliasco – rimanendo in Piemonte – è una tentazione: costa 10 euro e contiene una Mummia (Crema chantilly di nocciola avvolta in un goloso strato di pasta choux), un Osso (Gelè al lampone e chantilly al pistacchio), una Zucca (Gelè al mango e chantilly al cocco), un Fantasmino (crema chantilly) e un Cervello alla fragola (crema chantilly con un tocco di fragola). In alternativa, riecco anche una torta di zucca super soffice. Halloween da Capello è all’insegna delle nuove monoporzioni Magia Nera, un tuffo nel cioccolato, a Torino e Leinì. E, come dicono i proprietari, in questo caso «l’unica paura è rimanere senza».
