Riapre il «Noma»: in cucina Pablo Soto, ma René Redzepi non lascia. Il nuovo assetto

Dopo mesi di polemiche e accuse di abusi ai danni dello staff, il ristorante-simbolo della nuova cucina nordica tornerà operativo il 5 agosto prossimo con una nuova leadership interna guidata dallo chef Pablo Soto. La vera sfida sarà capire se il «Noma» potrà sopravvivere al mito del suo fondatore

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