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Tra le oltre venti Regioni del Belpaese, probabilmente la Calabria è quella meno conosciuta, un po’ perché stretta tra «celebrità» geografiche quali Puglia, Campania e Sicilia, un po’ per le caratteristiche della sua gente.
Le radici storiche e il potenziale dell’enogastronomia
In quella «Terra estrema» compressa tra Ionio e Tirreno, venti marini e brezze di montagna, una sedimentazione di storie e tradizioni che dai Fenici risale a Greci, Romani, Bizantini, Borboni e molto altro prima di arrivare all’unità nazionale.
Questo si riflette anche nei vari aspetti della produzione alimentare, riflesso di una «cucina tra le più essenziali, con sapori particolarmente forti e aromi piccanti».
