Para 6 1.5€/pers. 320kcal/100gIngredientesPara la masa:500 g de harina de trigo de todo uso125 g de manteca de cerdo a temperatura ambiente125 ml de aceite de oliva suave125 ml de agua6 g de salPara el relleno:300 g de hojas de acelga300 g de coliflor4 cebolletas tiernas, unos 180 g, con parte del tallo verde50 g de uvas pasas sin semillas30 g de piñones45 ml de aceite de oliva virgen extra1 cucharadita de pimentón dulce½ cucharadita de pimienta negra molida6 g de sal
En los hornos de Mallorca es fácil encontrarlos durante todo el año, aunque su preparación sigue muy ligada a la Semana Santa. Los cocarrois mallorquines son piezas de masa con forma de media luna y un relleno de verduras que se cocina dentro, sin pasar antes por la sartén. Se pueden comer templados o fríos y resultan cómodos para llevar.
En esta receta usamos acelga, coliflor y cebolleta tierna, cortadas bastante pequeñas. Los trozos grandes pueden perforar la masa y ocupan demasiado espacio al cerrar cada pieza. Las verduras se aliñan en crudo y después se escurren para que el interior quede jugoso sin empapar la base.
La masa admite versiones dulces y saladas. Aquí preparamos unos cocarrois de verdura con masa salada, sin levadura y con manteca, aceite y agua. Las pasas dan un contraste dulce corto y los piñones aportan textura. No conviene cargar mucho el relleno, porque un cocarroi demasiado lleno suele abrirse durante el horneado.
