Salvo para algunos afortunados y afortunadas, el verano y sus vacaciones ya son pasado, y lo que toca ahora es enfrentarse a la sucia, fría y cruda realidad. Es decir, a la vuelta al curro. Nada nos gustaría más que proclamar la abolición del trabajo, pero como tomar las armas para iniciar la revolución no entra (por ahora) en nuestro negociado, nos conformamos con proponer unos cuantos platillos que hagan menos dura la reentré. Aquí tenéis una lista de 15 recetas ligeras, completas, fáciles y aptas para táper. Es decir, lo que necesitas en este momento aciago de la vida.Ensalada de cuscús con calabacínEl gran protagonista del plato es el calabacín, que salteamos para que sea más amable y sabroso. Como compañeros de viaje junto al cuscús, unos garbanzos cocidos, unas almendras saladas y el toque frescachón de la menta y el limón. Esta receta forma parte de nuestra miniserie de vídeos Cocina fácil de verano, con recetas fáciles que también te pueden ayudar en el final del mismo.04:02La receta de ensalada perfecta para llevar en táper a cualquier sitio este verano | EL COMIDISTAVídeo: MIKEL LÓPEZ ITURRIAGA | UNTOEnsalada de arroz para táperLos principios que rigen esta preparación son los mismos que en la ensalada que el cuscús de fiesta que publicamos el año pasado, sólo que aquí el protagonista es el arroz. Como es una materia prima bastante pastosilla, la combinamos con elementos frescos y jugosos, como las cerezas y los albaricoques, que se pueden sustituir por melocotón, melón, higos o cualquier otra fruta. El remate lo pone un aliño fresco de tahini (pasta de sésamo) y limón.05:41Ensalada de arroz, una receta para tápers y excursiones | EL COMIDISTAVídeo: MIKEL LÓPEZ ITURRIAGA | UNTOTres ensaladas que se pueden hacer con cualquier legumbreEn septiembre todavía hace suficiente calor como para que no nos apetezcan demasiado los cocidacos, pero eso no significa que no puedas comer legumbres, el superalimento más barato que existe. Las recetas que proponemos tienen, además, otra virtud: en las tres se puede cambiar la legumbre elegida por la que más te guste o la que tengas en la despensa en este momento.04:13Tres ensaladas que se pueden hacer con cualquier legumbre | EL COMIDISTAVídeo: MIKEL LÓPEZ ITURRIAGA | UNTOEspaguetis de calabacín con pesto rojoNuestros consejos para unos calabaguetis de impresión son pocos, pero jugosos. Primero, el cocinado debe ser breve para que el calabacín quede al dente, por ello un salteado en wok a punto de fusión nuclear es una de las mejores opciones. Segundo: como el calabacín es una hortaliza que suelta muchísima agua al cocinarse, conviene escurrir previamente los espaguetis crudos en un colador grande, espolvoreados de sal, que contribuye a extraerles agüita por osmosis. Así reduces el peligro de encontrarte con sopa de calabacín al cocinarlos si la sartén o wok no está suficientemente caliente.Fideos japoneses en 20 minutosEstos noodles ultrarrápidos no pueden ser más fáciles: para preparar la salsa no necesitas cazuelas, ni sartenes, ni encender el fuego: sólo hay que triturar unos cuantos ingredientes. Entre todos ellos, el tofu sedoso (el más blando) le da la calidad a la película: si pensabas que este ingrediente es una sosez para pusilánimes, estos fideos te mostrarán que tiene más usos de los que creías. La receta permite todo tipo de tuneos al gusto: puedes completarla con verduras salteadas, huevo cocido, pollo o carne a la plancha.06:00Fideos japoneses en 20 minutos | EL COMIDISTAVídeo: MIKEL LÓPEZ ITURRIAGA | UNTODos tortillas fáciles de verdurasProponemos una con berenjena, sobrasada -la de verdad o en versión vegetariana- y queso de Mahón, inspirada por la que sirven en Los Tortillez, y otra de espinacas y alubias blancas. En la primera, puedes cambiar la berenjena por calabacín; en la segunda, las espinacas por acelgas o las judías por garbanzos. Lo importante es que domines la técnica, y para eso puedes ver este vídeo.05:06Ni con cebolla ni sin cebolla: dos tortillas fáciles de verduras | EL COMIDISTAVídeo: MIKEL LÓPEZ ITURRIAGA | UNTODos ensaladas de pasta que sirven como plato únicoLa ensalada de pasta tiene cierta fama de aburrida, pero no tiene por qué ser así. Unos acompañantes frescos bien combinados y una salsa alegre pueden convertir el socorrido clásico en un festival del sabor, que además funcione como plato único sin complicaciones. Prueba de ello son estas dos ensaladas: la primera, con tomate, rúcula y garbanzos marinados, lleva un radiante aliño verde cortesía de Jamie Oliver. La segunda es una reinterpretación de una receta de Cocina este libro, de Molly Baz, con una sorprendente combinación de calabacín, pistachos, aceitunas, mozzarella y mortadela.04:28Dos ensaladas de pasta que sirven de plato único | EL COMIDISTAVídeo: MIKEL LÓPEZ ITURRIAGA | UNTOEscudella fresca balearLa escudella fresca es típica de Mallorca, y se llama así porque es habitual prepararla con judías frescas y tiernas que se cosechan en verano en la isla. Puedes hacerla con otro tipo de judía, y también cambiar la tradicional mejorana por otra hierba que sea más fácil de encontrar, como la albahaca o el orégano.Berenjenas al vapor con anacardos y yogurLa cocción al vapor de las berenjenas consigue que adquieran una textura suave y melosa. Aquí la acompañamos de un salteado preparado con anacardos, jalapeño, ajo, jengibre, cebolla y perejil. El sabor salado lo pone la anchoa, que cocinaremos junto al salteado para darle el punto umami e intenso. Para refrescar y aliñar usaremos una sencilla mezcla de yogur, limón y sal.Salpicón de polloEste salpicón de pollo se sirve a temperatura ambiente o directo con de la nevera si lo has preparado con antelación; no tiene dificultad más allá de picar, cocer patatas y huevos y mezclar porque el pollo lo compramos ya asado, y es saciante si le agregas algún hidrato como la patata cocida.Arroz frito con gambones picantes en freidora de airePamela Rodríguez, autora del blog Uno de dos, nos prestó el año pasado cinco platos de su libro Recetas rápidas con freidora de aire (Larousse). Una de ellas fue este arroz frito, “que queda delicioso y es superfácil de preparar”, según la autora. Añade tus ingredientes favoritos a la base y, si no te gustan las verduras al dente, cocínalas un poco más.Sigue a El Comidista en Youtube