Con el proyecto World Central Kitchen, la empresaria y chef Pepa Mu�oz se anuda el mandil de la solidaridad all� donde haga falta para dar de comer a quien lo precise, ya ocurran pavorosos incendios o cualquier cat�strofe humanitaria. Madrile�a de pro, tomatera y hortelana al tim�n de El Q�enco de Pepa, una de las chefs m�s queridas del panorama culinario adora los paseos playeros y los pescados gaditanos.
Pregunta. �D�nde la pill� el eclipse?Respuesta. Me pill� volando a EEUU, en el aire. Me dio pena perd�rmelo, porque me gusta todo ese tema de los planetas y las estrellas, me resulta fascinante.P. El pr�ximo eclipse total ser� por C�diz en agosto del a�o que viene, as� que hay otra oportunidad...R. Voy all� todos los a�os, a Sancti Petri, a la playa de La Barrosa. Si no hay alguna emergencia ah� estar�.P. �Y qu� hac�a este verano por las Am�ricas?R. Fui a visitar a mi hija, que est� becada por una Universidad porque es jugadora de voley beach, como dicen por all�. Hemos estado en Greenville, en Tennessee, donde naci� un presidente de Estados Unidos que fue sastre [Andrew Johnson]. Conocimos un cementerio precioso de veteranos de guerra, un museo de coches ideal, con viejos Chevrolet y Ford... Nos alojamos en el General Morgan y probamos producto local muy bueno. Se come mucha espinaca con una especie de bechamel, un plato de ma�z con hierbas... y muy buenas hamburguesas.EL EQUIPAJE. Nunca sale de viaje sin sus zapatos de golf, protector solar y abundante lectura inspiracional.P. �Se anim� a bailar 'country'?R. No, no, y eso que yo soy muy bailona. Me ponen rumbita, pasodoble, sevillanas, o hasta modernito y me doy mis pases.P. �Qu� sonaba en el coche familiar cuando viajaban?R. Mucho Pepa de Rosa y mucho Manolo Escobar. Y tambi�n copla, desde Perlita de Huelva a La Ni�a de la Puebla.P. �A qu� verano de la ni�ez le gustar�a volver?R. A cualquiera en que estuvieran mis padres. En Matalasca�as, Huelva, cenando jam�n y gambas, con todos mis hermanos. Y al final no faltar�a un helado.P. �Se le ha pegado alguna canci�n este verano?R. Me ha dejado sorprendida Rosal�a, me tiene maravillada.P. Dicen que los cruceros son aburrid�simos: pero todo el mundo acaba con la coreograf�a de Village People. �Qu� opina?R. He hecho cruceros, he bailado mucho y me lo he pasado fenomenal.P. �Qu� no debe faltar en su maleta?R. Siempre llevo una camiseta de World Central Kitchen por si tengo que atender cualquier emergencia. Por otro lado, no faltan crema protectora, mi agenda y zapatos de golf. Como lectura este a�o estoy con el libro de Paco Arango Si no crees en Dios te paso su tel�fono (Aguilar). Es duro y yo soy muy sensible. Me est� costando.P. �Se santigua o tiene alg�n ritual en los aviones?R. S�, me santiguo siempre. Rezo un avemar�a y un padrenuestro. Llevo muchas im�genes, como los toreros. La Virgen del Roc�o, la Esperanza de Triana y San Judas Tadeo, que es el santo de los imposibles.P. �Y qu� destino, de momento, le ha sido imposible?R. Tengo muchas ganas de ir a Argentina, sobre todo por conocer mejor los asados y su elaboraci�n. De aqu� le debo una visita a Albacete. Aunque solo sea para comprar una navaja o un cuchillo de cocina.P. �A qu� placer culinario se entrega en �poca estival?R. Pues despu�s de pasear por la playa, que es como un regalo que nos deja la naturaleza, esa alfombra maravillosa cuando el mar se retira, me doy al gazpacho, al pescado frito, al at�n rojo, a la urta, al borriquete...P. �Qu� destino se le hizo indigerible?R. Me cost� mucho Noruega, me fue dif�cil. Conoc� los fiordos, pero no podr�a vivir all�. Esas pocas horas de luz me pesaron mucho.P. Usted, tomatera de pro, aconseje un destino donde comer los mejores.R. En el Valle del Guadalhorce en Malaga tienen ese tomate maravilloso que se llama huevo de toro. Tambi�n puedes encontrarlos en Jaca, y aqu� al lado de Madrid contamos con los de El Tiemblo y Cebreros, a cuyos habitantes los llaman los tomateros.P. Convenza de que quedarse en agosto en Madrid es maravilla.R. Hay menos gente y encuentras reserva en muchos sitios. Yo me que he quedado por obras en mi restaurante y lo he disfrutado mucho. Un a�o me acerqu� a la rosaleda de Rosales, y aquello fue para m� solita, con un mont�n de fotos sin gente.P. �Ese pueblito madrile�o que es una delicia?R. Santa Mar�a de la Alameda. Lo descubr� por el restaurante Kurantu, cuyo concepto es que cocinan todo en kamado [horno de barro de origen japon�s], hasta los callos. Y encima cuando lo visitamos estaba nevado y con vacas. Maravilloso.P. El viaje de su vida tuvo lugar...R. En Nueva York, con mi esposa Mila, porque fue donde decidimos tener a nuestras hijas.P. Mecano cantaba que no hab�a marcha por all� y que los jamones eran "de York".R. A m� me encantar�a que volviera a juntarse Mecano, pero ya hay de todo en Nueva York, incluido el jam�n ib�rico gracias a gente como Jos� Andr�s y su Little Spain.P. �Y se trae cosas de comer en el equipaje?R. Cuando estuve en Colombia, en Popay�n, me traje harina de coca. Ellos la usan para muchas cosas, incluso para hacer pan. Y de M�xico me traje semillas de tomates, de cebollas, de pimientos...P. �Qu� personalidad no le importar�a que le diera la murga en viaje interminable?R. El Papa. El actual.
