di
Maria Giovanna Faiella
Scegliere cibi freschi e leggeri per contrastare le alte temperature; idratarsi bevendo regolarmente acqua durante la giornata; precauzioni per ridurre il rischio di infezioni alimentari
Ferragosto è un’occasione per condividere momenti di convivialità e socialità con familiari e amici, a casa, sotto l’ombrellone, al parco o in montagna. Quali pietanze preferire con temperature così elevate? Se si fa un picnic come conservare il cibo, nel cestino che si porta da casa, per evitare che si deteriori? A cosa fare attenzione se si acquistano alimenti al bar o da ambulanti sulla spiaggia?Per un Ferragosto all'insegna della salute, sintetizza la la dottoressa Laura Rossi, del Dipartimento Sicurezza alimentare, nutrizione e sanità pubblica veterinaria dell'Istituto Superiore di Sanità: «Bere acqua regolarmente durante tutta la giornata; consumare abbondanti quantità di frutta e verdura di stagione; preferire piatti semplici, ricchi di cereali, legumi, pesce e verdure; limitare bevande zuccherate e alcoliche; conservare correttamente gli alimenti, soprattutto durante picnic e pranzi all'aperto».
Alimenti consigliati Pietanze elaborate, con un elevato apporto di calorie e grassi, fanno aumentare la produzione di calore nel corpo; quindi, col caldo eccessivo è preferibile consumare cibi freschi, di stagione e ben conservati (senza esagerare con le porzioni) all’insegna della dieta mediterranea. Non devono mancare frutta e verdura, che non appesantiscono la digestione e sono ricchi di acqua e sali minerali (che si perdono durante la sudorazione), di vitamine e fibre.Se si fa un picnic e si prepara a casa il pranzo al sacco si può scegliere, per esempio, un piatto freddo, come insalata di pasta o di riso, farro (o altri cereali), condito con olio extra-vergine di oliva, accompagnato da verdure.
