Las temperaturas extremas en verano están teniendo el efecto de ir adelantando la vendimia en los últimos año por la maduración de la uva. A la acción del cambio climático se suma unas cosechas mucho menores que en años anteriores. Por ejemplo, en la campaña 2024-2025 que transcurrió del 1 de agosto de aquel año al 31 de julio del siguiente ejercicio, se rozó los 31 millones de hectolitros mientras que para 2025-2026 se prevén 34 millones. Lo que contrasta con los hasta 43 millones que España producía. A todo lo anterior se añaden mermas en el consumo, lo que está llevando a barajar medidas como la destilación de crisis, e incluso, el arranque de viñas. "Estamos ante la vendimia más temprana de nuestros 10 años de historia. La comenzamos el pasado 4 de agosto, cuando en Somontano tradicionalmente se vendimiaba a finales de mes", comenta a 'La Información Económica' el director técnico de la Bodega Sommos José Javier Echandi. Situada en la Denominación de Origen (DO) Somontano, fabrica sus caldos en Huesca (Aragón) a los pies de los Pirineos. A juicio de Echardi un enólogo ya no puede ver de igual cada vendimia "y debe reinventarse, porque cada año es diferente"."Tenemos mucho viñedo en cotas altas, y todavía contamos con mucho margen para seguir explorando en dos zonas importantes para Vintae, tanto en Rioja Alta como en la parte soriana de Ribera del Duero", apunta el responsable técnico de este grupo bodeguero "Antes lo que hacíamos era deshojar la viña, pero ahora con tanto sol, lo que hacemos es dejarla con hojas para que protejan el racimo y no se queme la uva", comenta el enólogo de Bodegas Sommos sobre las nuevas prácticas como la búsqueda de fincas a mayor altitud para cultivar. Tal es el caso del grupo bodeguero Vintae, que ha adquirido la histórica Bodegas Riojanas, su responsable técnico Raúl Acha afirma que han utilizado la altitud como una herramienta para combatir unas condiciones climáticas más complejas."Tenemos mucho viñedo en cotas altas, y todavía contamos con mucho margen para seguir explorando en dos zonas importantes para Vintae, tanto en Rioja Alta como en la parte soriana de Ribera del Duero", especifica Acha. A este viticultor le preocupa más "la capacidad de la viña para afrontar veranos cada vez más secos" y opina que se trata de "encontrar terrenos capaces de afrontar mejor los vernos secos " teniendo en cuenta variables como la disponibilidad de agua, el tipo de suelo o la orientación. Crisis de consumo A lo anterior se une una crisis en el consumo. Según 'El Informe de Consumo Alimentario en España 2025' del Ministerio de Agricultura, el año pasado los hogares españoles adquirieron 318,3 millones de litros de vino. Esto es un 1,6% menos que en 2024, mientras que en valor gastaron un 1,8% menos hasta los 1.129,5 millones de euros. Sin embargo, el precio se mantuvo estable en los 3,55 euros el litro de promedio. Si se considera el gasto por persona este se situó en 24,11 euros, un 1,7% menos.Ek año pasado los hogares españoles adquirieron 318,3 millones de litros de vino. Esto es un 1,6% menos que en 2024, mientras que en valor gastaron un 1,8% menos hasta los 1.129,5 millones de euros, según el Ministerio de AgriculturaEchandi (Bodegas Sommos) habla de una tendencia a nivel mundial y diferentes causas como la inflación que ha limitado el poder adquisitivo o el cambio de hábitos de los consumidores más jóvenes, con una preferencia por las variedades con menor carga de alcohol. El fundador y CEO de Vintae, Richi Arambarri reconoce que "estamos en un mercado complejo y cada vez más exigente" y ve positivo que haya una mayor cultura vitivinícola: "Supone una oportunidad para los proyectos que sean capaces de ofrecer vinos con identidad y valor", concluye. El presidente de Asaja Ciudad Real, Emilio Cepeda, recuerda las cualidades saludables del vino consumido moderadamente "como parte importante de la dieta mediterránea" y constata menos demanda en otras bebidas como la cerveza. Para Cepeda hay que hacer "la cultura del vino más atrayente" especialmente a los jóvenes. El secretario de Agricultura de la Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos (UPA), Ignacio Huertas, alerta sobre la "complicada" situación de los viticultores por "unas cosechas anormalmente bajas en los últimos 4 o 5 años" y recuerda que, en 2025, España tuvo la segunda campaña más baja de su historia (31 millones de hectolitros). 'Condado de Huelva', entre las más madrugadoras Entre las zonas vinícolas más madrugadoras se encuentra la Denominación de Origen Protegida 'Condado de Huelva' (DOP Condado de Huelva), que ampara a 18 municipios de esta provincia como Palos de la Frontera, Almonte y Bollullos Par Condado, reconocen que "la vendimia se ha adelantado unos días" comenzando el pasado 22 de julio y prevén terminarla a mediados de septiembre. Sin embargo, todavía no ha comenzado la recogida de la variedad autóctona - y mayoritaria - conocida como Zalema a la espera del informe de vendimia, que se publicará esta semana. De momento, añaden, se están recolectando "las más tempranas, las de blanco, tinto y tempranillo (Moscatel, Sauvignon Blanc,...)". Desde el Consejo Regulador esperan una vendimia mejor que la del año pasado, que cayó en un 50% por el mildiu: "Estimamos entre 18 y 19 millones de kg de cosecha", calculan. Fuentes de la DOP 'Condado de Huelva" reconoce que la vendimia se ha adelantado "unos días", comenzando el pasado 22 de julio, aunque esperan una cosecha mejor Fuentes de esta institución lo justifican en que "la viña se ha recuperado gracias a un invierno lluvioso y una primavera suave". Según el último informe anual, en 2025 la cosecha fue de 10,15 millones kg de uva de los que 9,49 millones fueron de la variedad Zalema. Vendimiar de noche, cada vez más comúnSobre la vendimia de noche, fuentes de la DOP Condado de Huelva, apuntan que "desde hace unos años se vendimia de noche en Andalucía, ya que por el día las temperaturas son muy elevadas". El propósito, añade, es que "no sufra ni la viña ni la uva". Sí matizan que hay que distinguir entre la vendimia realizada a través de cosechadora, que funcionan toda la madrugada, y la que se hace a mano a primeras horas del día. o. "Hay que dejar el viñedo como un jardín para la maquinaria", apunta el director técnico de Bodegas Sommos Javier Echandi.Echandi, de Bodegas Sommos, explica que "en Somontano históricamente se ha vendimiado mecánicamente de noche, aunque no es igual que hace 25 años". Este técnico advierte que ahora la viña se prepara previamente a la acción de las cosechadoras y que, entre marzo y mayo, cuentan con hasta 80 personas que trabajan para acondicionar el viñedo. "Hay que dejar el viñedo como un jardín para la maquinaria", resumen.El enólogo de esta bodega aragonesa añade que la vendimia mecanizada se inicia "a las 3 de la mañana cuando sabemos que la uva esta enfriada y hace 18 º C y vendimiamos durante 3 o 4 horas pasando la uva depósitos de la bodega". Una operativa que considera necesaria para evitar el rápido deterioro de la uva.