Nella piccola attività aperta nel centro di San Vito dei Normanni, in provincia di Brindisi, lavorano insieme professionisti del settore e tre giovani disabili. «Il cliente deve scegliere qualcosa perché è buono, non perché dietro c’è un progetto sociale», spiega lo chef pluristellato Nicola Di LenaLe mani che farciscono i triangoli di pasta sfoglia si muovono con lentezza e precisione. Dietro la vetrata del laboratorio qualcuno arrotola un impasto, qualcun altro dispone i dolci sulle teglie. I clienti osservano quella coreografia silenziosa mentre aspettano il proprio turno. Entrano per comprare una pasta o una torta. A Virgola, una piccola pasticceria aperta nel centro di San Vito dei Normanni, in provincia di Brindisi, lavorano insieme professionisti del settore e tre giovani disabili: Diana LigorioClasse 1982, è autrice di docufilm per Rai, Sky, La7, alcuni scritti con Roberto Saviano, Carlo Bonini, Fabrizio Gatti, Attilio Bolzoni, Antonio Spadaro. L’ultimo docufilm, Io devo continuare, è stato nominato al Prix Europa 2024. Ha pubblicato il romanzo Mia e la voragine (TerraRossa), candidato al Premio Campiello Junior, e il romanzo Occhi di lupo, cuore di cane. La vita invisibile di un agente della DIA (Bompiani), menzione speciale al Premio Giornalistico Narrativo Nadia Toffa.