HomeMedicinaCos’è il latte crudo e perché può diventare pericoloso. Il caso di Mattia e il ‘formaggio killer’Il decesso del 13enne Mattia Maestri, deceduto dopo 9 anni di coma, riapre il dibattito sulla sicurezza alimentare. Cosa c’è da sapere sui rischi, le complicazioni e le malattie collegate al latte non pastorizzatodi PATRIZIA TOSSI2 agosto 2026È una storia che colpisce al cuore quella del piccolo Mattia Maestri, entro in come dopo aver mangiato del formaggio di latte crudo e morto nve anno dopo, senza mai riprendere conoscenza. Si chiude così una vicenda iniziata nel 2017 e destinata a segnare il dibattito sulla sicurezza alimentare in Italia.
Il bambino, che allora aveva quattro anni, consumò un formaggio a latte crudo contaminato dal batterio Escherichia coli, produttore di Shiga tossina (STEC), un potente veleno fatti di batteri che blocca le cellule, fa male all'intestino e può rompere i globuli rossi e danneggiare i reni.
Perchè Matteo è entrato in come dopo aver mangiato il formaggio
L'infezione provocò la sindrome emolitico-uremica (SEU), una grave complicanza che gli causò danni neurologici irreversibili. Dopo un lungo ricovero ospedaliero e numerosi tentativi terapeutici, Mattia crollò in stato vegetativo, restando in coma per oltre nove anni, assistito costantemente dalla sua famiglia. Un caso che diede il via a un lungo iter giudiziario per accertare le responsabilità legate alla produzione e alla commercializzazione del formaggio contaminato.
