di Giuseppe Scuotri
L'iniziativa, chiamata «A tavola nel borgo», ha trasformato le cucine del ristorante stellato della famiglia Iaccarino in uno spazio di confronto tra cuochi, produttori e operatori dell'accoglienza
Si è svolta nel ristorante stellato «Don Alfonso 1890», a Sant'Agata sui due golfi (Napoli), una delle fasi operative del progetto «Rigenerazione culturale e sociale dei borghi storici del Matese – Castello del Matese e Letino», iniziativa sostenuta dal Piano Nazionale di Ripresa e Resilienza dedicata all'attrattività dei borghi italiani. Tra workshop di cucina e due cene degustazione, gli operatori turistici della zona del Matese, sull'Appennino campano, hanno preso parte a un percorso di formazione pensato per valorizzare i prodotti identitari del territorio attraverso la gastronomia.
La manifestazione, chiamata «A tavola nel borgo», ha trasformato le cucine dell'insegna della famiglia Iaccarino in uno spazio di confronto tra cuochi, produttori e operatori dell'accoglienza. Ai partecipanti è stato chiesto di lavorare direttamente sulle materie prime del Matese, condividendo tecniche, metodi di preparazione e modalità di racconto dei prodotti locali. L'obiettivo era trasferire competenze che consentano agli operatori di diventare, a loro volta, promotori delle eccellenze del territorio.
