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Salud y Familia
Salud y FamiliaLa fermentación es una técnica milenaria y un proceso metabólico donde organismos como bacterias, levaduras y hongos transforman compuestos orgánicos, principalmente azúcares, en alcohol, ácidos o gases.
Pan artesanal de hamburguesa, receta preparada por el chef Pablo Ricardo Soto. (Foto Prensa Libre, cortesía de Daniel Pacheco).
Esta técnica se utiliza para conservar alimentos, mejorar su valor nutricional, potenciar sabores y crear texturas únicas, siendo clave tanto en la cocina tradicional de productos probióticos como yogur o chucrut, así como en la industria panadera.
