Milano continua ad aprire tavole nuove, ma senza una sola direzione: trattorie urbane, insegne di mare, bistrot dentro i supermercati, hand roll bar, enoteche internazionali e grandi marchi che entrano nelle stazioni o nelle gallerie del design. È una mappa gastronomica mobile, che nelle ultime settimane continua ad occupare quartieri diversi e formati molto lontani tra loro. Dal Naviglio alla Centrale, da CityLife a Cascina Merlata, ecco dieci nuove aperture da tenere d’occhio.
Da Franz
Da Panciroli, la cucina di tradizione a tre minuti dal Rovello
Michele De Liguoro, cuoco e patron del Rovello, ha aperto Da Panciroli in via Gaudenzio Ferrari 1, a tre minuti dalla casa madre: 56 coperti, quattro posti al banco, tovaglie bianche e un’idea di cucina milanese (ma non solo) avvitata nel baricentro cittadino. In cucina, accanto a De Liguoro, c’è Raffaele Mongelli, sous-chef del Rovello. La carta mette insieme Milano e piatti di casa: mondeghili, insalata di nervetti, cervella alla milanese, peperoni tonnati, risotto alla milanese, tagliatelle al ragù di salsiccia di Bra, ossobuco in gremolada e cotoletta.
Da Franz: calici internazionali sul Naviglio
