PfadnavigationHomeICONISTEssen & TrinkenRezeptWie dicke Bohnen zu einem der besten kulinarischen Souvenirs des Sommers werdenVon Volker Hobl, Manfred KlimekStand: 06:55 UhrLesedauer: 3 MinutenFrisch, eiweißreich, schnell zubereitet: Mezze Fave Sgusciate, als Creme zubereitetQuelle: Volker Hobl + Robin KranzAuch als Saubohnen bezeichnet, lassen sich die sehr eiweißreichen Hülsenfrüchte zu einer intensiv schmeckenden Creme zubereiten. Sie erinnert an Hummus und schmeckt hervorragend zu frischem Gemüse. Die dicken Bohnen kommen am besten als Mitbringsel direkt aus Italien.„Mezze Fave Sgusciate“, also dicke geschälte Bohnen, sind bei uns selten zu bekommen. Deshalb stehen sie bei mir ganz oben auf der Liste der Dinge, die ich aus dem Urlaub in Italien mitbringe. Obwohl die Saubohne, wie sie auch genannt wird, als eine der anspruchslosesten Hülsenfrüchte gilt und deshalb einst in ganz Europa verbreitet war, spielt sie heute kaum noch eine Rolle. Wie der Name schon vermuten lässt, wurde sie in unseren Breiten gern als Schweinefutter verwendet. Sie ist sehr eiweißreich und geschält besonders einfach zuzubereiten: Sie benötigt keine Einweichzeit und ist in ungefähr einer halben Stunde gar.Die Creme, die ich daraus zubereite, ähnelt dem allgemein bekannten Hummus, der aber vornehmlich aus Kichererbsen und Sesammus hergestellt wird. Der Geschmack der Bohnen ist intensiver und genau deshalb so interessant.Lesen Sie auchDas sind die Zutaten:400 g Mezze Fave Sgusciate (Saubohnen)