Le café glacé est-il l'avenir du café ?
C'est la nouvelle star du rayon café. La version glacée de la boisson consommée par des millions de Français ne cesse d'attirer. Ce sont ces bouteilles de café concentré, qu'on peut aussi appeler "sirop de café" parce qu'en réalité, il est destiné à être dilué pour ensuite être bu froid. Cette mode venue des États-Unis arrive désormais dans les rayons des supermarchés français.
Outre-Atlantique, la consommation de café froid pour se désaltérer relève de la banalité, comme le montre l'explosion de la franchise Starbucks, connue de tous.
Tout au long de l'année, il se vend davantage de café glacé (60%) que de café chaud (40%). Près d'un café sur trois est servi froid dans les coffee shops américains. La pratique tend à augmenter l'été avec les fortes chaleurs, où le café glacé devient une façon communautaire de se désaltérer. Cela explique pourquoi les grandes marques se ruent sur ce marché et lancent des produits directement dans les supermarchés pour faire son café glacé à la maison.
Un gain pour les marquesSi les bouteilles de sirop de café sont préférées au café soluble pour réaliser cette boisson, c'est en raison de leur capacité de dilution. Le café soluble se dilue beaucoup mieux avec de l'eau chaude que de l'eau froide. Avec ces nouveaux concentrés de café, vous pouvez donc diluer à froid. Il est aussi possible de diluer directement avec du lait, ce qui serait nettement moins pratique à faire avec du café soluble.
