Restos & Loisirs Chez Phin Mi, près du Jardin des Plantes, et au Viahe Caphe, à Bastille, on peut se délecter d’un café glacé ou agrémenté de lait de coco, ou encore… d’un jaune d’œuf. Gourmand et rafraîchissant. Au Viahe Caphe, dans le 11e arrondissement. Photo Vincent Dalbera pour Télérama Paris Par Estérelle Payany Réservé aux abonnés Publié le 23 juillet 2026 à 17h00 Trop chaud pour un expresso ? Heureusement, les cafés froids préparés à la vietnamienne sont là, plus adaptés aux températures estivales. Premier producteur mondial de robusta, variété plus résistante à la chaleur que l’arabica, le Vietnam a développé un art du café spécifique autour de ses saveurs plus amères et boisées, aux notes chocolatées. Préparé à l’aide du phin, petit filtre en métal qui extrait le liquide goutte à goutte à même le verre ou la tasse, le café se prête ensuite à d’agréables variations glacées. La plus connue ? Le cà phê sữa đá, littéralement « café-lait-glace ». Mais pas n’importe quel lait : du lait concentré sucré, Cet article est réservé aux abonnés S'abonner, 9,99€ 2,49€/mois pendant 1 an sans engagement, résiliable à tout moment Déjà abonné ? Se connecter Restos & Loisirs Restos Paris Vietnam Le magazine en format numérique Lire le magazine Les plus lus Pour soutenir le travail de toute une rédaction, abonnez-vous Pourquoi voyez-vous ce message ? Vous avez choisi de ne pas accepter le dépôt de "cookies" sur votre navigateur, qui permettent notamment d'afficher de la publicité personnalisée. Nous respectons votre choix, et nous y veillerons. Chaque jour, la rédaction et l'ensemble des métiers de Télérama se mobilisent pour vous proposer sur notre site une offre critique complète, un suivi de l'actualité culturelle, des enquêtes, des entretiens, des reportages, des vidéos, des services, des évènements... Qualité, fiabilité et indépendance en sont les maîtres mots. Pour ce faire, le soutien et la fidélité de nos abonnés est essentiel. Nous vous invitons à rejoindre à votre tour cette communauté en vous abonnant à Télérama. Merci, et à bientôt. S’abonner