Che sia nel latte, nelle torte o nei gelati, l’ube attira l’attenzione con il suo viola intenso. Questa radice di igname filippina è il nuovo food trend dopo il matcha, ma l’euforia ha anche un lato oscuro.
Di Maja Kunert
Pubblicato il
29/06/2026 - 6:00 CEST
Chi in questi mesi si aggira per i caffè delle grandi città si imbatte sempre più spesso in bevande e dolci di un insolito viola intenso. Il colore non viene da un flacone di colorante, ma da un tubero: l'ube, un igname viola originario del Sud-est asiatico, è considerato il prossimo grande trend gastronomico dopo il matcha.
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