Che sia latte, torta o gelato, l'ube spicca per il suo viola intenso. La radice filippina è il nuovo food trend dopo il matcha, ma l'entusiasmo ha anche un lato oscuro.
Di Maja Kunert
Pubblicato il 29/06/2026 - 6:00 CEST•Ultimo aggiornamento
Chi in questo periodo si ferma nei caffè delle grandi città nota sempre più spesso bevande e dolci di un viola insolitamente intenso. Il colore non arriva da un flacone di colorante, ma da un tubero: l'ube, un'igname viola originaria del Sud-est asiatico, considerata il prossimo grande trend gastronomico dopo il matcha.
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Che cos'è esattamente l'ube?
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