Oggi su Ricette sarde parliamo dell’agnello allo zafferano (angioni cun tzaffaranu), un gustoso secondo piatto tipico della Sardegna, nato nel Campidano e nella Marmilla e diffuso nell’intera area centro-meridionale dell’Isola.
Tempo: 55 minuti, più altri 40 minuti per il brodo Difficoltà: bassa Ingredienti: agnello sardo (polpa) 1 kg; olio extravergine d’oliva mezzo bicchiere, aglio, prezzemolo; pomodori freschi 2, pomodori secchi 2; zafferano 2 bustine; brodo di carne fatto con manzo 200 g, patata 1, cipolla 1, sedano 1 costa, carota 1, pomodoro 1, pomodoro secco 1, basilico 1 rametto, sale.
