Oggi su Ricette Sarde parliamo delle lumache monachine all’aglio (tappadas cun allu), un antipasto di terra tipico dell’Isola e semplice da preparare. Nato nell’area nord-occidentale e meridionale, è ormai diffuso in tutta la Sardegna.
Tempo: 1 ora e 20 minuti, più 2 ore e l’eventuale spurgatura di 3-4 giorni Difficoltà: bassa Ingredienti: monachine 1 kg; prezzemolo mezzo mazzetto, aglio 8 spicchi, olio extravergine d’oliva, pangrattato 2 cucchiai, pecorino 2 cucchiai, basilico 6 foglie, aceto poco più di mezzo bicchiere, sale fino e grosso.
