Oggi su Ricette Sarde parliamo della Gallina alla Vernaccia (Puddichina cun Carnaccia), un secondo piatto rustico tipico della tradizione sarda. Originario dell’area centro-occidentale dell’Isola, si è col tempo diffuso anche nella zona meridionale. Tempo: 2 ore e 30 minuti Difficoltà: media Ingredienti: gallina sarda ruspante 1,2 kg; vino Vernaccia 1 bicchiere, cipolla 1, prezzemolo 1 mazzetto, olio extravergine d’oliva 4 cucchiai, noce moscata, sale e pepe; pane civraxiu abbrustolito a fette; per la variante: rigaglie.