In Uzbekistan il pane è simbolo di vita, rispetto e ospitalità. Nessuna tavola è completa senza di esso. Il pane è trattato con cura, non si spreca mai e si condivide sempre.
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In tutto il Paese, ogni regione ha sviluppato le proprie varietà, modellate da condizioni, tecniche e tradizioni locali. Dai pani più compatti a quelli più leggeri, ogni tipo ha una sua identità.
Khiva e l'arte della cottura nel tandir
Il nostro viaggio inizia a Khiva, dove la panificazione resta strettamente legata alla tradizione.
