In Uzbekistan il pane è un simbolo di vita, rispetto e ospitalità. Nessuna tavola è completa senza pane. Il pane viene trattato con cura, non si spreca mai ed è sempre condiviso.
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In tutto il Paese, ogni regione ha sviluppato le proprie varietà, plasmate dalle condizioni locali, dalle tecniche e dalle tradizioni. Dai pani più compatti a quelli più leggeri, ogni tipo ha una sua identità.
Khiva e l'arte della cottura nel tandir
Il nostro viaggio inizia a Khiva, dove la produzione del pane resta strettamente legata alla tradizione.
