I. Asenjo
09/06/2026 a las 12:18h.
La restauración siempre ha sido un sector exigente y erróneamente durante mucho tiempo muchos pensaban que sencillo. Pero en los últimos años, se ha demostrado que de fácil no tiene nada. La sensación de inestabilidad, además, han multiplicado los cierres en hostelería: restaurantes que abren con grandes expectativas y cierran pocos meses después, conceptos que desaparecen antes de consolidarse o negocios que jamás llegan a alcanzar rentabilidad real.
Según un estudio de la Universidad de California Berkeley, alrededor del 17% de los restaurantes cierran durante su primer año de vida, lo que evidencia la dificultad del negocio. Y es que emprender en la cocina requiere esfuerzo, dedicación, y por qué no, una dosis de suerte.
El chef Alex Pirla, especializado en cocina vegetal y con experiencia trabajando para figuras del Fútbol Club Barcelona, ha hablado en el pódcast 'Fit Generation Nutrición' sobre algunos temas recurrentes en el ámbito de su profesión, donde quiso desmontar mitos sobre la alimentación vegetariana y compartir su visión de la cocina en el alto rendimiento deportivo.
