28/05/2026 a las 12:00h.
Abrir un negocio propio no es una cuestión menor, pues implica cambiar de vida, asumir riesgos constantes y convivir con la incertidumbre. Además, el salto de empleado a empresario obliga a tomar decisiones continuas y cargar con toda la responsabilidad el proyecto.
Y, si además se trata de la hostelería, el desafío se multiplica, según Ferran Adrià. Durante una entrevista en el podcast 'Talent', el chef catalán dibuja un escenario marcado por el desgaste físico, la presión financiera y la falta de preparación empresarial de quienes se aventuran a emprender en este sector.
«La gente que no ha trabajado en un restaurante no sabe lo que es», asegura el chef, quien cree que para montar uno «hay que saber de empresas». «Lo que no puede ser es que la gente monte un negocio y no sepa qué es un modelo de negocio, un plan económico y un plan final», apostilla.
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