Publié le 04/06/2026 16:05
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Présent dans de très nombreux aliments tels que les pommes de terre, le pain ou les céréales, le cadmium peut, en cas de taux trop élevé dans l'organisme, avoir des conséquences pour la santé et provoquer des maladies. Mais comment l'éviter ?
Ce texte correspond à une partie de la retranscription du reportage ci-dessus. Cliquez sur la vidéo pour la regarder en intégralité.Il est invisible et pourtant, on le trouve partout, principalement dans les pommes de terre ou les produits du petit-déjeuner comme les céréales, le pain ou le cacao. Le cadmium, un métal toxique, encore largement méconnu. "J'ai compris que c'était toxique, mais je ne sais pas dans quoi ça se trouve et quels sont les effets", indique un homme. "J'adore le chocolat et je sais que dans le chocolat, il y en a. Donc tant pis, j'en mange", confie une femme.Le cadmium est présent naturellement dans certains sols en France, mais il est surtout issu d'engrais utilisés dans l'agriculture et principalement importés du Maroc. Près d'un adulte sur deux vit aujourd'hui avec un niveau de cadmium trop élevé. Or, en cas d'exposition prolongée, le cadmium peut avoir de lourdes conséquences pour la santé : insuffisance rénale, fragilité osseuse, également un risque toxique pour la reproduction et, dans certains cas, le développement de cancers.Alors, quels aliments privilégier si l'on veut éviter au maximum d'ingérer du cadmium ? "On a des légumes qui sont très pauvres en cadmium, comme les aubergines, la courgette, le concombre, les tomates, etc. Donc nous, ce qu'on dit en tant que médecins, c'est d'abord de diversifier l'alimentation au maximum. On dit, par exemple, qu'il faut aussi se tourner vers les légumineuses", explique le docteur Louis-Adrien Delarue, médecin généraliste.Des légumineuses comme les lentilles ou les pois chiches, naturellement pauvres en cadmium et en plus remplis de protéines.
