Cet article vous est offert Pour lire gratuitement cet article réservé aux abonnés, connectez-vous Se connecter Vous n'êtes pas inscrit sur Le Monde ? Inscrivez-vous gratuitement Les Décodeurs Les Décodeurs Cadmium Cadmium Cadmium Métal lourd toxique pour la santé, le cadmium est présent dans de nombreux aliments du quotidien. Les enfants et les femmes sont les plus touchés par ce contaminant cancérogène, sur lequel les alertes se multiplient. Read in English Article réservé aux abonnés Pâtes, pain, pommes de terre, viennoiseries, céréales du petit déjeuner, chocolat… Ces aliments du quotidien peuvent contenir un contaminant très toxique et cancérogène : le cadmium. Les Français y sont particulièrement exposés, avec des niveaux d’imprégnation trois à quatre fois supérieurs que dans la plupart des pays européens, selon l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses), qui a publié une expertise sur le sujet en mars 2026. Celle-ci fait suite à une alerte lancée en juin 2025 par des médecins libéraux, qui dénonçaient une « bombe sanitaire » et interpellaient les pouvoirs publics. En cause, notamment, la contamination progressive des sols agricoles liée à l’usage d’engrais phosphatés, qui contiennent naturellement du cadmium. Ce métal s’y accumule durablement avant d’être absorbé par les cultures, qui deviennent ensuite des aliments du quotidien. L’alimentation constitue ainsi la principale source d’exposition, représentant jusqu’à 98 % de l’imprégnation chez les non-fumeurs. Quels effets a-t-il dans le corps ? Qui sont les plus vulnérables ? Comment limiter les risques ? Tour d’horizon de ce que l’on sait sur le cadmium. Il vous reste 86.88% de cet article à lire. La suite est réservée aux abonnés.