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Une proposition de loi veut en limiter son exposition. Le sujet du cadmium arrive dans l'hémicycle de l'Assemblée nationale ce mercredi 3 juin. Ce métal lourd cancérogène est présent dans les organismes de la population française à des taux très élevés, en comparaison à ceux de leurs voisins européens. Selon l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation (Anses), près de la moitié de la population française présentait des expositions au cadmium dépassant les valeurs sanitaires de référence
Moins connu que le plomb ou le mercure, le cadmium est pourtant un métal toxique, omniprésent dans l'environnement et l'alimentation. Il est naturellement présent dans les sols mais aussi apporté par les pratiques agricoles, via l'utilisation d'engrais phosphatés, et se retrouve ainsi dans les assiettes.
Selon l'Anses, l'alimentation est la première source d'exposition au cadmium. Il se trouve aujourd'hui dans les céréales très consommées, telles que le blé et le riz, ou encore le pain, les pâtes, les pommes de terre et certains légumes. Le métal peut également se retrouver dans les mollusques, les crustacés ou encore les abats. "Moins consommés de manière générale, ils peuvent toutefois contribuer de manière significative à l’exposition des personnes qui en consomment fréquemment", note l'Anses.
