Castas Alvarelhão, Borraçal, Cainho, Espadeiro e Vinhão Notas de prova Vem de Monção e Melgaço este tinto, de quatro vinhas em latada, a 250 metros de altitude e com mais de 50 anos de idade, onde predonima a casta Alvarelhão. Para fugir ao tanino rústico (acutilante, verde) da região, o enólogo submeteu o mosto a 24 horas de maceração pré-fermentativa a frio, seguida de prensagem direta. Ou seja, não fez curtimenta. E extraiu só o que queria extrarir. O grau alcoólico baixo virá mesmo da altitude a que estão as vinhas — na sub-região, a maioria das vinhas fica junto ao rio Minho, entre os 50 e os 120 metros de altitude. É um tinto que cheira a fruta vermelha fresca (cereja), tem um lado vegetal e toque de fumo da madeira — um terço do mosto fermentou em barrica e dois terços em inox, onde depois aconteceu o envelhecimento de todo o lote. Elegante, preciso, com tanino ligeiro, mas presente, é um vinho guloso, cheio de sabor, e com mais acidez que muitos brancos. Irá bem com um sem-número de pratos de Verão, do peixe grelhado às paste mais ligeiras.