21/05/2026 a las 16:30h.
Hay sabores que son difíciles de copiar cuando se cocina a gran escala. Por eso es más difícil hacer unos macarrones para 20 personas que para 2, y hacer un guiso que te dure toda la semana que uno que se coma al momento. Algo parecido ocurre con el cachopo.
Este plato es la estrella de la gastronomía asturiana. Forma parte del menú y dieta de miles de personas en nuestro país. Se encuentra con facilidad en las cartas de los restaurantes tradicionales y en los de vanguardia, eso sí, con un aire reinventado.
Al contrario que sus hermanos, el sanjacobo y el cordon bleu, el cachopo está destinado a ser compartido. No cualquiera se termina un filete relleno de ese tamaño. La combinación de ternera, jamón serrano, queso y una capa de empanado es, además, tan sencilla de replicar en casa que muchas casas lo han elegido como su plato casero de confianza.
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