A chi poteva venire l’idea di realizzare un dolce a forma di bicicletta per omaggiare il Giro d’Italia se non che ad un siciliano? A Emilio Glorioso, pasticcere a Verbania ma con la Sicilia nel cuore e in particolare a Cefalù, paese del Palermitano di cui è originario, è sembrata un’idea unica, come le tante che è abituato a sfornare e a guarnire nel laboratorio che, da meno di un anno, ha aperto nella cittadina piemontese. Sempre però con lo sguardo rivolto alla sua terra. Perchè va bene il Nord per lavorare e far crescere la famiglia, ma Cefalù non si può dimenticare. E così ancora prima della biciG, che in limited edition resterà in pasticceria almeno fino a domenica prossima, Glorioso ha realizzato una dolce cattedrale in 3 D, quella appunto del suo paese natio; un edificio tutto da gustare preparato con agrumi, frutta secca e un richiamo croccante alla tradizione del cannolo, per evocare la dolcezza dell'Isola.
Ora la biciG dedicata alla corsa ciclistica più famosa d'Italia che, venerdì 22 maggio, farà tappa proprio a Verbania. Ma come le è venuto in mente di fare una monoporzione a forma di bicicletta che al taglio svela pure una sorpresa?
«Sono sincero, mi piace lo sport ma non sono un grande appassionato di ciclismo. La tappa del Giro nella città in cui vivo è stata lo spunto per creare qualcosa di unico, di speciale, perchè ormai a quello bisogna puntare. L'attenzione dei clienti va catturata anche con l'idea nuova, oltre naturalmente che con il gusto. E così è nata biciG: un croccante al pistacchio, con namelaka al pistacchio per il verde della bandiera, un cremoso alla vaniglia profumato con fava tonka e limone per il bianco e una gelée di fragola e lampone per il rosso. Al taglio quindi "appare" il nostro tricolore. A completare la monoporzione una copertura di cioccolato bianco spruzzata di rosa, per richiamare il colore della competizione e della maglia simbolo della competizione. Ma questo dolce porta espressamente la mia firma: la G in rilievo sulle ruote richiama sia il Giro sia l’iniziale del mio cognome».
