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Un affondo nel pieno entroterra siciliano, per capire le ragioni del Piacentinu, il formaggio dalle leggendarie origini normanne. Zafferano e pepe nero impiegati in antichità come ‘antidepressivi’ naturali, che continuano a dare un gusto e un colore speciale
Se qualcuno, molto ma molto tempo fa, si è preso la briga di impreziosire un formaggio che è diventato un’eccezione alla regola con una spezia preziosa come lo zafferano, deve esserci un buon motivo. Niente di esotico, però, perché per capire le ragioni del Piacentinu, giallo di spezie e profumato di pepe, andiamo nella provincia di Enna, centro dell’entroterra siciliano.
Taglio di una forma di Piacentinu Ennese
