Il matrimonio felice con fonduta di Ragusano dop, pomodorini rossi semi-secchi, olive e basilico fresco, celebrato dallo chef Claudio Mauceri
Almeno a giudicare dal successo che questa pizza ha riscosso alla kermesse milanese. Protagonista assoluta è la Carota Novella di Ispica IGP che, abbandonato definitivamente il ruolo di semplice contorno o di co-ingrediente del soffritto punta a diventare anima centrale di una proposta gastronomica raffinata e contemporanea. Adagiata su una fonduta di Ragusano DOP, accompagnata da pomodorini rossi semi-secchi, olive e basilico fresco, la carota regala dolcezza, croccantezza e una sorprendente freschezza vegetale che cambia completamente l’equilibrio della pizza tradizionale.
Il risultato è una combinazione che incuriosisce al primo sguardo e conquista al primo morso. Non una pizza “strana” costruita per stupire, ma un piatto pensato per raccontare la Sicilia attraverso ingredienti simbolo del suo territorio.
Pavan, Maucieri, Calabrese
“Sapori di Sicilia” - afferma lo chef Claudio Maucieri - nasce con l’obiettivo di valorizzare le eccellenze del nostro territorio e trasformarle in un’esperienza autentica da raccontare e condividere. Questa pizza non è solo una proposta gastronomica, ma un vero e proprio ambasciatore della nostra terra, pensato per far conoscere e riconoscere, anche a chi viene da fuori, la qualità e l’identità dei nostri prodotti. Dietro questa pizza c’è la filosofia gastronomica di Maucieri e del suo progetto Incavò, dove – come racconta lo chef – “storia, materia e gusto si fondono nel cuore della Cava d’Ispica”. Una cucina che lavora sulla memoria del territorio siciliano senza fermarsi alla tradizione più prevedibile, ma reinterpretandola in chiave contemporanea.
