Ci sono tavole di Pasqua che nascono dalla tradizione. E altre che accolgono nuove varianti e sapori originali con curiosità e un pizzico di immaginazione. Ricette per creare un’atmosfera conviviale, capaci di restituire gusti e profumi di primavera. Dopo il successo dei “Menù delle feste” di Natale, in edicola - in omaggio con Repubblica - arrivano i nuovi “Menù di Pasqua”: tre volumi, a cura di Eleonora Cozzella, pensati per soddisfare ogni tipo di palato. «I pranzi pasquali hanno un ritmo speciale, con i piatti che arrivano uno dopo l’altro. Il verde dei primi pisellini, la morbidezza di una lasagna cucinata senza fretta, il profumo invitante di una torta salata che racchiude la nuova stagione. Una dimensione familiare e generosa in cui le ricette non sono esercizi di stile, ma strumenti per stare insieme».
Pasqua, dieci destinazioni per godersi la primavera. E la tradizione
di Sara Ficocelli
Tre volumi, tre menu, tante ricette
Primo appuntamento, martedì 31 marzo, con le Ricette della tradizione di Luisa Orizio, autrice del blog @Allacciateilgrembiule. Una cucina che nasce dalla dispensa di casa, da ingredienti semplici e dalla giusta dose di elasticità per adattare e sostituire ogni elemento senza perdere gusto: risotti agli asparagi, le fave che diventano una mousse ad accompagnare salame e pecorino sardo e il tiramisù, questa volta servito dentro l’uovo di cioccolato. «Casa mia è sempre piuttosto movimentata, soprattutto quando si parla di cibo - rivela Orizio - Pasqua per me è dove la tavola è ricca, ognuno porta qualcosa da condividere mentre c’è sempre chi, nel frattempo, dice: “Assaggio solo per vedere se è venuto bene”». Spazio, mercoledì 1° aprile, alle Ricette vegetali di Ilaria Busato (@ladispensavegana), in cui la natura diventa protagonista e i modelli si rinnovano con leggerezza.
