Milano, 31 mar. (askanews) – Protagonista indiscusso della tavola di Pasqua è l’uovo sia in versione salata che dolce. Secondo Assoavi, su dati 2025, la domanda di quelle fresche in Italia in questo cresce del 10%, mentre resta salda la tradizione di acquistare una media di una o due uova di cioccolato a persona per il dolce e la sorpresa. Ma nell’elenco dei consumi festivi si consolida sempre più il ruolo della grappa, soprattutto a fine pasto. Nel peridio pasquale, in particolare, per il distillato, stando ai dati forniti da Grappa Libarna, c’è un aumento delle vendite del 16%.
Incremento che si affianca, tuttavia, a una evoluzione dei consumi, con una progressiva apertura ad abbinamenti inediti. Secondo Astraricerche, infatti, se oltre un italiano su quattro abbina la grappa tradizionalmente al dolce (26,5%), solo un 15,5% pensa che vada gustata esclusivamente con cioccolato o dessert.
“Nonostante la grappa sia tradizionalmente abbinata ai dolci, in particolare quelli a base di cioccolato, le nuove tendenze la definiscono come un distillato a tutto pasto, dall’aperitivo al dolce” spiega Antonio Zattoni, master blender & sensory manager di Gruppo Montenegro che ha curato una serie di abbinamenti con ricette a base di uovo. “Un ingrediente che – spiega – per struttura e gusto, si presta sorprendentemente bene all’abbinamento con la grappa. La sua componente grassa viene infatti armonizzata da quella alcolica e fresco aromatica del distillato, consentendo di costruire un vero percorso a tutto pasto”.
