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Prima puntata del viaggio tra i migliori lievitati artigianali delle feste da noi assaggiati: oggi ci occupiamo di quelli prodotti da pasticcerie, forni e anche un paio di gelaterie. Tanti prodotti notevoli a prezzi non lievi, ma assolutamente giusti per il tipo di lavorazione di ingredienti. E tutta Italia, da Nord a Sud, rappresentata, ciascuno con le sue eccellenze
Pasticceri, fornai, chef, gelatai, pizzaioli. Ormai davvero nessuno si sottrae al compito (all’obbligo?) di produrre il suo panettone artigianale (almeno quasi sempre) nel Natale, al punto che stare al passo di centinaia di prodotti è veramente impossibile. Ho dovuto dividere la mia selezione in due parti. Oggi i panettoni di pasticcerie, domani quelli di ristoranti e chef.
Prima di tutto alcune avvertenze: 1) ho inserito in classifica solo ciò che ho avuto la possibilità di assaggiare, quindi la lista non ha la pretesa di essere esaustiva; 2) ho dato la priorità ai panettoni tradizionali (i cosiddetti milanesi) anche se in alcuni casi compariranno dei “twist”, mai comunque troppo lontani dal concept originale; 3) ho inserito il prezzo quando ho potuto verificarlo, omettendolo in caso di incertezza.
