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Il dolce più iconico dello chef uruguaiano del Contraste si smonta e si rimonta quasi come se fosse un panettone, e diventa un assemblaggio di cinque rose di pasta lievitata pensate per essere abbinate ad altrettante fragranze da nebulizzare. Un prodotto più adatto alla condivisione che alla nostralgia. E che grazie a ROC (la rosticceria del Contraste) può essere ordinato e ricevuto in poche ore
E se a Natale, invece di ripetere il solito rito, si provasse a smontarlo pezzo per pezzo? È l’idea che sta dietro all’edizione speciale firmata da Matias Perdomo per ROC - Rosticceria Origine Contraste - che per le feste rimette mano a uno dei suoi dolci più riconoscibili, la Torta di Rose, trasformandola in un oggetto da giocare prima ancora che da mangiare.
La forma strizza l’occhio al panettone milanese, ma è solo un punto di partenza. Qui la tradizione viene presa, girata e riscritta: niente cupola compatta, ma cinque rose di pasta lievitata, autonome e diverse, pensate per essere scomposte, spruzzate, assaggiate anche in momenti diversi. Un dolce che chiede tempo e curiosità, più che riverenza.
