SERRALUNGA D’ALBA. Le prime notti con tre stelle che brillano sul suo cielo e su quello di tutte le Langhe, Michelangelo Mammoliti le ha trascorse «sereno e felice, smaltendo l’adrenalina». Salito nell’Olimpo degli chef tristellati grazie alla Guida Michelin 2026, il cuoco del ristorante La Rei Natura al Boscareto Resort di Serralunga d’Alba si gode il successo mantenendo una compostezza invidiabile, la stessa che sfodera ogni giorno in cucina.
Mammoliti, com’è il giorno dopo la consacrazione?
«Uguale agli altri, ma con più responsabilità. Ho raggiunto il traguardo di una vita, ma a livello di focus per me non cambia nulla, se non un grande stimolo a fare sempre meglio. Ci hanno riconosciuto il percorso compiuto in questi anni, ora dobbiamo dimostrare continuità: lo devo alla mia brigata, alla famiglia Dogliani che ha creduto e investito in me, alla mia famiglia e a tutto questo straordinario territorio».
L’obbiettivo dei prossimi anni?
«Far diventare questo ristorante e questo resort una delle Maison più belle d’Italia e di tutto il mondo. Abbiamo tutti gli ingredienti per farlo, a partire dal paesaggio. La gente deve venire qui per vivere un momento indimenticabile».
