Con 15 tre Stelle Michelin, grazie alla new entry La Rei Natura by Michelangelo Mammoliti nel Boscareto Resort a Serralunga d’Alba, in provincia di Cuneo, 38 due Stelle e 341 ristoranti a cui gli ispettori della Rossa hanno assegnato una Stella l’Italia è il secondo paese al mondo, dopo la Francia, per numero di ristoranti stellati Michelin con ben 394 chef stellati. La cerimonia di presentazione della 71esima edizione della Guida Michelin Italia si è svolta nel Teatro Regio di Parma, nel cuore della food valley.
Gli stellati
Sono stati confermati tutti i 14 tre Stelle mentre nel gotha della ristorazione entrano due due Stelle: Famiglia Rana dello chef Francesco Sodano, a Oppeano in provincia di Verona. Il secondo è I Tenerumi, nell’isola di Vulcano in Sicilia, dello chef Davide Guidara.
Sono 22 i nuovi ristoranti che hanno conquistato una stella Michelin. Tra tutti spicca il giovane chef Mattia Pecis, 29 anni, di Cracco Portofino prende anche il premio speciale Young Chef Award che ha ringraziato «lo chef Carlo che lo ha scelto cinque anni fa e che gli ha dato la libertà». Nel firmamento della “rossa” è stata assegnata la stella a: Le Petit Bellevue a Cogne, in Valle d’Aosta; la Liguria ottiene due riconoscimenti, entrambi in provincia di Genova, con Cracco Portofino e Rezzano Cucina e Vini a Sestri Levante. In Lombardia brillano da oggi le stelle di Senso Lake Garda Alfio Ghezzi a Limone sul Garda (Brescia) insieme a quella di Abba a Milano, Procaccini a Milano e Olio a Origgio (Varese). Mentre il Trentino-Alto Adige conquista due riconoscimenti per il ristorante Porcino a Badia (Bolzano) e Quellenhof Gourmetstube 1897 a San Martino in Passiria (Bolzano). In Veneto il riconoscimento della stella va a Agli Amici Dopolavoro a Venezia Isola delle Rose. In Emilia Romagna conquistano una stella Michelin i ristoranti Cavallino a Maranello (Modena) e Da Lucio a Rimini. In Toscana il riconoscimento arriva per Luca’s by Paulo Airaudo a Firenze e Sciabola a Forte dei Marmi (Lucca). Tre riconoscimenti nel Lazio: premiati Al Madrigale Nuova Cucina Rurale a Tivoli, Ineo a Roma con lo chef e mente creativa Heros De Agostinis e La Terrazza a Roma. Inoltre Al Madrigale Nuova Cucina Rurale a Tivoli prende anche il nuovo premio speciale “Apertura dell’anno”, a soli otto mesi dall’inaugurazione. Dalle Marche entra nella selezione stellata Casa Bertini a Recanati (Macerata). In Abruzzo Zunica 1880 a Villa Corallo in località Sant’Omero (Teramo). Conquistano una stella Michelin in Campania il ristorante Alain Ducasse Napoli e Umberto a Mare a Forio-Ischia. E in Sardegna brilla da oggi Capogiro a Baja Sardinia (Sassari). I curatori della “rossa” sottolineano il rinnovamento della selezione con l’ingresso quest’anno di sei ristoranti: Porcino, Sciabola, Al Madrigale Nuova Cucina Rurale; Ineo; Casa Bertini, Zunica 1880 a Villa Corallo. Inoltre tanti i giovani talenti: hanno meno di 30 anni lo chef di Cracco Portofino, Mattia Pecis e lo chef Emin Haziri di Procaccini a Milano. Meno di 35 anni Jorg Giubbani andato ad affiancare Matteo Rezzano al ristorante ligure Rezzano Cucina e Vino, Marco Verginer, chef e co-proprietario insieme alla sommelier Michaela Mair del ristorante Porcino; gli chef Riccardo Forapani e Virginia Cattaneo, che lavorano in collaborazione sotto la supervisione di Massimo Bottura, a Il Cavallino a Maranello; Jacopo Ticchi chef e fondatore del ristorante Da Lucio a Rimini; l’executive chef Alessandro Lucassino del ristorante Alain Ducasse a Napoli nonché Fabrizio Regine, il sommelier e titolare di Umberto a Mare sull’isola di Ischia.
