Botulino, 10 domande (e risposte) per evitare rischi. «Pomodoro sicuro, buttate le conserve regalate»
Come sottolinea l’Istituto Superiore di Sanità: «C’è un’alta incidenza in Italia per via della radicata tradizione conserviera e il botulismo resta un problema di salute pubblica»
venerdì 15 agosto 2025 di Mario Landi
Il botulismo è una malattia rara, ma estremamente pericolosa, causata dalla tossina prodotta dal batterio Clostridium botulinum in assenza di ossigeno. Colpisce soprattutto a seguito del consumo di conserve alimentari contaminate, spesso preparate in casa senza adeguate misure di sicurezza. In Italia, tra il 2001 e il 2024, sono stati segnalati 1.276 casi sospetti, con 574 conferme di laboratorio; di questi, oltre il 91% erano forme alimentari. I decessi registrati sono stati 15. La maggior parte dei casi è legata a conserve domestiche, mentre quelle industriali risultano raramente coinvolte, grazie a processi di sterilizzazione e controlli rigorosi.
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