Estate sottotono in spiaggia, almeno quanto a presenze: e così, per il contrappasso di un cortocircuito gastronomico, è il turismo alpino a contendere l'elezione dei piatti-simbolo in un inizio-agosto dove le montagne sono più che mai attrattive, anche in cucina. Del resto, mancano meno di sei mesi alle olimpiadi invernali di Milano-Cortina e mai come ora la gastronomia alpina vive un momento di attrazione che supera i confini nazionali.
L’ITINERARIO
Dove raccogliere le erbe e i fiori di montagna da mettere nel piatto
23 Luglio 2025
Quindi, lo stilare le “dieci ricette di montagna e dove mangiarle” è anche un divertente lavoro di indagine su quanto di buono e di nuovo possono/debbono assaggiare i gourmand che, nell'estate 2025, si trovano a cambiare meta. Non al lido, quindi, ma sulle rocce in cerca di un po' di fresco e con un minimo comun denominatore: ritrovare la tradizione e, quando possibile, caricarla di una narrazione contemporanea che, mai come ora, valorizza ingredienti (e produttori) classici proiettandoli nel futuro.
