Mangiare senza glutine fuori casa. Per la Giornata della celiachia del 16 maggio Il Gusto ha selezionato 15 ristoranti con menu gluten free in tutta Italia. E a chiesto a uno chef stellato come Giuseppe Di Iorio, cosa significa avere una figlia celiaca e pensare a una cucina dedicata a lei. Anni fa aveva creato il Menu Melissa (per il momento non disponibile anche se nel suo locale non mancano piatti gluten free) dal nome della sua bambina per il ristorante che guida, Aroma di Palazzo Manfredi a Roma.
"L’idea è nata quando lo abbiamo scoperto - racconta lo chef - Da padre prima ancora che da chef, ho sentito il bisogno di 'proteggerla' di non farle mai mancare il piacere di sedersi a tavola con un sorriso e di gustare il cibo senza timori. È stato il mio modo di starle accanto in un momento difficile, in cui ha dovuto cambiare completamente alimentazione, da un giorno all’altro. Ho sentito il bisogno di trasformare quella sfida in un gesto d’amore ed è diventato un modo per aprire una porta a tutte le persone che vivono la celiachia: riscoprire il piacere di mangiare bene e in sicurezza".
Celiachia e disturbi autoimmuni: il ruolo della vitamina D
20 Settembre 2024
La cucina inclusiva
