Cet article vous est offert Pour lire gratuitement cet article réservé aux abonnés, connectez-vous Se connecter Vous n'êtes pas inscrit sur Le Monde ? Inscrivez-vous gratuitement Le Goût du Monde Le Goût du Monde Le Goût du Monde Foires aux vins Foires aux vins Foires aux vins Installé sur une mosaïque de terroirs, le domaine propose pas moins de 17 appellations. Son directeur ne cesse d’innover, avec des « vins étonnants » ou des événements culturels organisés au sein du château médiéval de Santenay. Article réservé aux abonnés Sur les hauteurs du village de Santenay (Côte-d’Or) trône un château du IXe siècle, immuable, qui abrite désormais les vins Philippe le Hardi – un duc brave à la guerre, d’où son surnom. Dans la cour, les visiteurs passent sous les tuiles vernissées avant de rejoindre les vignes, comme si le temps s’était arrêté. Pourtant, le domaine viticole s’emploie plutôt à l’accélérer : 98 hectares (ha) de vignes en propriété ; 35 climats ou parcelles (65 % en pinot noir, 35 % en chardonnay) ; 17 appellations, de la côte-de-nuits à la côte-chalonnaise, en passant par la côte-de-beaune. C’est l’un des domaines les plus vastes de Bourgogne, constitué d’abord de 65 ha de mercurey, mais qui possède aussi quelques arpents de clos-vougeot, des parcelles à Gevrey-Chambertin (Côte-d’Or) et à Chambolle-Musigny (Côte-d’Or). Cette mosaïque de terroirs se traduit par plusieurs dizaines de cuvées. Et, loin de vouloir calmer le jeu, Jean-Philippe Archambaud ne cesse d’expérimenter. Ce Bourguignon, à la tête du domaine depuis 2019, sait que les noms d’appellation de sa région constituent une monnaie presque aussi précieuse que le vin. Mais cela ne suffit plus pour vendre des bouteilles, quand le secteur viticole traverse une crise mondiale, même si la Bourgogne résiste mieux que d’autres. « Je me déplace plus qu’auparavant pour ouvrir de nouveaux marchés, comme en Inde », explique-t-il, ajoutant que son domaine écoule ses cuvées à parts égales entre la France et l’étranger. Il vous reste 76.41% de cet article à lire. La suite est réservée aux abonnés.