Cet article vous est offert Pour lire gratuitement cet article réservé aux abonnés, connectez-vous Se connecter Vous n'êtes pas inscrit sur Le Monde ? Inscrivez-vous gratuitement Le Goût du Monde Le Goût du Monde Le Goût du Monde Vin rosé Vin rosé Vin rosé Premier vignoble côtier classé AOC en France, ce petit terroir provençal cultive un modèle à contre-courant des tendances locales. Une singularité forgée par la mer, le calcaire et l’histoire. Article réservé aux abonnés Pourquoi, dans une Provence dominée par le rosé, la commune de Cassis reste-t-elle d’abord une grande terre de blancs ? Pour les mêmes raisons, sans doute, que celles qui ont amené ce minuscule vignoble (230 hectares), implanté au sud-est de Marseille, à devenir, le 15 mai 1936, l’un des six premiers de France à bénéficier d’une appellation d’origine contrôlée – avec arbois, monbazillac, cognac, tavel et châteauneuf-du-pape. Pour comprendre, le mieux est de crapahuter jusqu’à la crête dominant, au sud-est, ce village portuaire et l’ensemble de ses dix domaines viticoles. La beauté époustouflante de cet amphithéâtre, délimité par les vertigineuses falaises ocre du cap Canaille, la blancheur du dôme calcaire de la Couronne de Charlemagne, les derniers reliefs du massif des Calanques et la mer, donne envie d’aimer le vin qui y est produit avant même de le boire. Il vous reste 87.86% de cet article à lire. La suite est réservée aux abonnés.