Por su nombre, La Biblioteca de Santo Mauro, queda clara su ubicaci�n en una estancia dentro de uno de los hoteles m�s especiales del centro de Madrid. Como, a la vez, es conocida como La Biblioteca de Rafa Pe�a, el proyecto acaba as� de redondear sus credenciales al identificar al cocinero detr�s del proyecto. Es el espacio gastron�mico del Hotel Santo Mauro, de ACHM Hotels by Marriott -con el apellido de A Luxury Collection Hotel-.En un lugar tan poco frecuente para comer como es la biblioteca original del duque de Santo Mauro en una casa noble del siglo XIX, es una direcci�n fundamental para incluir en una agenda para comidas de negocios. Aqu� se puede probar la cocina de Rafa Pe�a, due�o de Gresca, uno de los grandes y m�s respetados bistr�s de Barcelona. Como tiene evidente alma de chef cl�sico, hay mucho de esa inspiraci�n en lo que hace en su sede en Madrid, donde idea la oferta y la dirige a distancia.La cocinaUna mesa en La Biblioteca de Santo Mauro, en Madrid.EXPANSIONCon la idea de "seguir viviendo de la mano de los fogones de Gresca", el chef catal�n plantea una carta que hable "el mismo idioma elegante y fresco, pero con un discurso reescrito desde cero, con una oferta gastron�mica inspirada en la experiencia del Par�s cl�sico, pero manteniendo siempre el esp�ritu de Rafa Pe�a", definen desde este negocio.Eso da pie a platos como Tortilla de bogavante, Anchoas con pan con tomate, Rossini de rape, Suquet de gambas de Palam�s, Raviolis con parmesano y caviar y, seg�n el momento del oto�o e invierno, algunas recetas de casquer�a y caza, adem�s de una Terrina casera de pato y foie. Es decir, buena selecci�n de productos y cuidados puntos de cocci�n para dar por a "platos y bocados adaptados a nuestro palacio"A los platos a la carta (ticket medio de 80-120 euros), se a�aden dos men�s degustaci�n de siete y once pases, con precio de 140 y 180 euros, respectivamente. La terraza en el jard�n del hotel es un comedor a�adido que funciona con buen tiempo. Cuando llega el fr�o, se sirve cocido los martes y los mi�rcoles.Esta especie de Gresca de Santo Mauro a�ade, a su vez, la cocina de Pe�a en clave m�s casual en un wine bar con barra y mesas en horario continuado y carta que incluye su famoso Bikini de lomo ib�rico o versi�n de cl�sicos como Ensaladilla rusa. Adem�s, carta de c�cteles, cierta apuesta por vinos naturales -aunque no solo- y, en domingo, brunch. Es decir, varias opciones con el sello de un gran y discreto cocinero como Rafa Pe�a en un lugar realmente especial en esta elegante zona de Chamber�.LA BIBLIOTECA DE SANTO MAURO'Rossini' de rape, uno de los platos del restaurante.EXPANSIONDónde: Hotel Santo Mauro. Zurbano, 36. MadridWeb: www.restaurantesanto mauro.com/bibliotecaPrecio a la carta: 80-120 euros,Precio de los menús degustación: 140 y 180 euros.