di Alessia Calzolari
Le ricette di alcuni grandi classici della tradizione italiana che non stancano mai
La pasta è uno dei piatti che maggiormente caratterizzano la tradizione gastronomica italiana. Corta, lunga, all’uovo, ripiena, fresca, secca. Asciutta, in brodo, al forno. Al pomodoro, in bianco, con la verdura, il formaggio, la carne e il pesce. Le ricette con la pasta sembrano non finire mai e forse è per questo che noi italiani la amiamo così tanto. Da Nord a Sud compare in tutti i ricettari di famiglia e nei menu dei ristoranti, adattandosi alle tradizioni e agli ingredienti di ogni regione. Ma siete sicuri di saper fare tutte le ricette classiche con la pasta? Ecco i suggerimenti per alcuni dei piatti più importanti della tradizione italiana.
Tagliatelle al ragùUn grande classico dell’Emilia Romagna, in particolare della zona compresa tra Bologna e Modena. Le tagliatelle rigorosamente fatte in casa (se volete ecco una guida per preparare la pasta fresca in casa) e ragù alla bolognese rendono speciale questo primo piatto ricco e semplice. Per un risultato perfetto vi consigliamo di preparare delle tagliatelle dalla superficie ruvida, capace di trattenere bene il sugo, e di fare il ragù il giorno prima. Dopo una notte di riposo, è ancora più buono. Qui la nostra ricetta delle tagliatelle al ragù. E se volete un ragù speciale ecco la ricetta facile di Andrea Berton. Infine la variante: le tagliatelle ai funghi.
