Logroño (EFE).- Existe una tendencia social a cocinar cada vez menos y consumir platos más homogeneizados y por eso la diferenciación que proponen algunos cocineros triunfa, porque buscan una distinción que les hace únicos.
Así lo considera Andoni Luiz Adúriz (San Sebastián, 1971), el laureado cocinero del restaurante Mugaritz que cumple 20 años con dos estrellas Michelin, en una entrevista a EFE con motivo de su presencia en Ezcaray (La Rioja) en una charla sobre gastronomía organizada por su amigo y chef Francis Paniego, con dos estrellas en esta localidad riojana y otra en Andorra.
Aduriz publicó en abril su último libro, ‘No sé y otras certezas’, en el que analiza qué y cómo comemos a través de diferentes artículos que ha escrito a lo largo de una década.
El chef Andoni Luis Aduriz , en una imagen de archivo. EFE/Javi Colmenero
Asume que la gastronomía ahora mismo es una faceta más «de un estilo de vida que se aparta del más mínimo esfuerzo y eso dificulta que la gente se quiera meter en una cocina», pero «si se quiere comer saludable, bueno y económico la única forma posible es hacerlo uno mismo».
