Propietario del restaurante Casa Marcial, en Asturias, fue el único tres estrellas Michelin de la Guía 2025
La cita es a primera hora de la mañana. La noche anterior ha servido la cena de gala que los Reyes de España ofrecieron al sultán de Omán en el Palacio Real: un menú con boletus en escabeche de suero y crujiente de semillas y hongos, ternera con pesto de algas y jugo de tuétano, y un postre de maíz con mole. Está exhausto. En unas horas, Nacho Manzano (La Salgar, 54 años) tendrá que estar de nuevo con el equipo con el que ha viajado a Madrid para atender el servicio de comida de Casa Marcial, en Asturias. Es la joya de la corona del grupo familiar que dirigen los hermanos Manzano —Esther y Nacho en cocina y Sandra en sala—, al que se ha sumado el sobrino Jesús Sánchez Manzano, hijo de Esther...
, que el año pasado logró su tercera estrella Michelin, la única concedida en España. Abrieron Casa Marcial en 1993, en la casa donde nacieron los mayores, la misma en la que sus padres daban comidas por encargo y jugaban a la brisca con los vecinos. Hoy gestionan también dos restaurantes Gloria, en Oviedo y Gijón, con una cocina clásica e informal; Narbasu, un hotel con restaurante en Piloña; NM, un espacio gastronómico con una estrella Michelin en el centro de Oviedo; y la tienda online Hermanos Manzano, con menús para envío a domicilio —fabada, arroz con pitu de caleya, croquetas o pollo relleno, un plato muy demandado en Navidad—. Además, Manzano asesora los restaurantes del hotel Tivoli Kopke Porto Gaia, en Oporto.
