Ofrecen en sus casas madre menús degustación cerrados, pero la mayoría cuenta con propuestas más asequibles para atraer a un público amplio
Este año, Michelin no ha aumentado el club de los triestrellados. Así, la Guía de España 2026 se mantiene con los 16 restaurantes que, desde la edición anterior —cuando se incorporó Casa Marcial—, conforman esta élite gastronómica. Son: Lasarte (Barcelona), Martín Berasategui (Lasarte-Oria, Gipuzkoa), El Celler de Can Roca (Girona), ABaC (Barcelona), Cenador de Amós (Villaverde de...
Pontones, Cantabria), Akelarre (San Sebastián, Gipuzkoa), Arzak (San Sebastián, Gipuzkoa), Aponiente (El Puerto de Santa María, Cádiz), Quique Dacosta (Dénia, Alicante), DiverXO (Madrid), Azurmendi (Larrabetzu, Bizkaia), Atrio (Cáceres), Cocina Hermanos Torres (Barcelona), Noor (Córdoba), Disfrutar (Barcelona) y Casa Marcial (La Salgar, Asturias). Todos ofrecen menú degustación; algunos lo combinan con carta, y la mayoría cuenta con espacios más accesibles con los que buscan llegar a un público más amplio.
En este grupo no se ha incluido a Arzak, que solo mantiene abierta la casa madre en San Sebastián; ni a Martín Berasategui, con su restaurante homónimo en Lasarte (Gipuzkoa) y Lasarte en Barcelona, dirigido por Paolo Casagrande, que tampoco disponen de locales de fórmula más asequible tras el cierre de Oria, en el hotel Monument, y el mantenimiento del cierre de Fonda Espanya, ambos en Barcelona. Tampoco aparece Paco Morales, que ha cerrado el bar que llevaba su nombre en el barrio donde creció, en Córdoba, y donde cocina en Noor.
