El dulce de higo es uno de esos clásicos de la cocina casera que pasó de generación en generación. Su sabor intenso y su textura suave lo convierten en una preparación ideal para acompañar quesos, tostadas, postres o simplemente disfrutar solo como una conserva artesanal.El dulce de higo es ideal para acompañar quesos, tostadas y postres(Fuente: Pexels)Aunque la receta parece sencilla, lograr un buen resultado requiere prestar atención a algunos detalles. La elección de los higos, el tiempo de cocción y el equilibrio entre el azúcar y la fruta son aspectos que influyen directamente en el producto final.La buena noticia es que no se necesitan ingredientes difíciles de conseguir ni utensilios especiales. Con paciencia y siguiendo algunos consejos, es posible elaborar un dulce de higo con un resultado muy similar al de las recetas tradicionales.A continuación, explicamos cuál es el secreto para hacer un dulce de higo y que salga bien:1Elegir higos en su punto justoEl primer paso consiste en seleccionar frutas frescas, firmes y maduras, pero sin que estén demasiado blandas.Los higos excesivamente maduros tienden a deshacerse durante la cocción, mientras que los muy verdes pueden aportar un sabor menos dulce y una textura más dura.2Lavar bien la fruta y conservar el cabitoAntes de comenzar la preparación, los higos deben lavarse cuidadosamente para eliminar cualquier resto de tierra o impurezas.Muchas recetas tradicionales recomiendan dejar el pequeño cabito, ya que ayuda a que la fruta mantenga mejor su forma durante la cocción.3Respetar la proporción entre fruta y azúcarUno de los aspectos más importantes es la cantidad de azúcar utilizada.Aunque existen variantes según el gusto personal, una proporción equilibrada permite conservar mejor el dulce y lograr una textura adecuada sin que el sabor resulte excesivamente empalagoso.El dulce de higo requiere una cocción lenta